媽糊-馬化騰

内容摘要：　很多朋友想了解關於小米的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與小米相關的內容分享給大家，一起來看看吧。你知道世界上最好的兩種調料是什麽嗎？一是饑餓，二是回憶。如

很多朋友想了解關於小米的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與小米相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

你知道世界上最好的兩種調料是什麽嗎？一是饑餓，二是回憶。如果在餓的時候能吃到一碗從小吃到大的家鄉味兒，縱使山珍海味在麵前大抵也不會多看一眼。因為隻有家的味道，才會讓你無論身在何方，胃永遠指著家的方向。

那麽，對於生於周口鹿邑，長於鹿邑的車班趙師傅來講，家鄉的味道是什麽？他給我們說了一個既讓我們感到好奇，又從來沒聽到過的名字——媽糊。媽糊是什麽？趙師傅說，這是在周口鹿邑、安徽亳州等一帶很有特色的小吃。

起了大早，車子一路向南，終於在兩個小時後到達了周口鹿邑。盡管緊趕慢趕，還是錯過了當地人吃早餐的時間，沒有一睹媽糊的風采。不過，趙師傅有辦法，帶我們找到了當地做媽糊的手藝人謝長富，聽說他在當地做媽糊，已經小三十年。

第二天天不亮，我們就趕到了謝師傅家裏。時間不過才淩晨四點，謝師傅就已經在忙活了。他告訴我們，幹早餐是勤行，你吃不了這份苦就得不到食客的肯定。那到底什麽是媽糊？麵對謝師傅我們再一次提出了這個問題。謝師傅說，媽糊就是用黃豆、小米等打碎後熬出來的糊糊。

聽起來感覺很普通是不是？看了製作過程才明白有多複雜。每天淩晨三點，謝師傅一家就會準時開工。把提前浸泡好的黃豆衝洗幹淨，用力搓洗小米將米油淘出。然後再把黃豆和小米分別打碎，小米渣還要用篩子過濾，才能保證媽糊細膩潤滑的口感。

磨好的豆漿先用大火燒開，再倒入過濾好的小米漿。整個過程看似簡單，卻是最耗時耗力的。謝大哥講，小米倒入後要不停的攪拌，一是避免粘鍋影響口感；二是要時不時查看媽糊的形狀。待湯汁濃稠，如絲綢般順著勺尖滑動時就可以了。

做好的媽糊要趁熱裝到一個特製的大壺裏，然後馬不停蹄拉到店裏。就這，媽糊還沒到店裏，隊伍就已經在門外排起來了。排在隊首的大哥講，他已經來了兩個小時了，就是為了等頭鍋，喝上一口熱乎的媽糊。

媽糊看起來有點像濃稠版的豆漿，不過卻要比豆漿多一些香滑軟糯的口感。拿起勺子輕輕一攪，獨有的清香味兒就散發出來了。入口柔柔的、滑滑的，喝完嘴裏還有回甘。加入一些提前醃製好的黃豆，給媽糊的味道增了一點點鹹味，喝起來別有一番風味。

媽糊在當地因為愛喝的人多，現在謝師傅一般都是一天熬兩鍋，早上一鍋，晚上一鍋。即使有時候碰上農忙季節，這一天兩鍋也不能耽誤。當地有些吃貨愛這一口的，每次來喝，還要打包帶走好多。保溫飯盒都是小意思，還有用暖瓶打包的，看來受歡迎度一點也不比胡辣湯差。

謝師傅告訴我們，他從15歲就開始幹這一行，這麽多年下來，雖然有時會覺得特別辛苦，但是他覺得人這一輩子，隻有“先苦後甜”，才能到年齡大的時候，回想起來不會覺得自己的一生碌碌無為。他還說，等再幹幾年幹不動的時候就買輛小車，帶著愛人出去好好轉一轉、玩一玩。說完這句話，對著愛人倆人相視一笑。這……明明是來吃早餐的我們，怎麽又被塞了一嘴狗糧？

- 媽糊的二三事 -

店名：鹿邑北關口媽糊

地址：周口市鹿邑縣城北關菜市場門口

消費：人均4元

營業時間：05:00—08:30 17:00—18:30

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。